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冷凍干燥機及與高溫干燥的功能區別
冷凍干燥是保存組織和具有敏感生物學特性的組織的更好方法。冷凍干燥機適用于干燥細菌、病毒、血漿、血清、抗體、疫苗、藥物、微生物、酵母、植物提取物等生物研究。包括：用于干燥和儲存容易脫水的產品。加水后，原料特性可再次恢復，不影響其生物活性。
在非常低的溫度下實現干燥，蛋白質保持無水，而其他主要化學鍵保持不變。通過冷凍干燥，組織、組織提取物、細菌、疫苗和血漿等材料變得干燥，從而不會發生酶、細菌和化學變化。
與傳統高溫干燥的區別
傳統干燥會導致材料收縮和損壞細胞。樣品的結構在冷凍干燥過程中不會被破壞，因為固體成分是由其座上的冰支撐的。隨著冰升華，它會在干燥的殘留物中留下孔隙。這樣可以保持產品的生物和化學結構及其活性的完整性。
冷凍干燥技術具有廣泛的用途，包括：
1）實驗室：采用凍干方法保存生物標本、菌種等。另外，凍干用于制備組織樣本進行結構研究（如電子顯微鏡研究）。冷凍干燥也用于化學分析。可獲取干樣品或濃縮樣品，提高化學分析靈敏度。在實驗室中，一般使用臺式和小型干燥機。
2）制藥行業：一些制藥廠采用冷凍干燥的方法生產抗生素、疫苗、血清和各種生物藥物。僅在生產中使用大型冷凍干燥機。
3）食品工業：采用冷凍干燥法生產食品，主要品種有：蘑菇、大蒜、蔬菜、牛肉、海鮮、咖啡等。也主要使用大型冷凍干燥機。
4）其他：凍干產品的生產幾乎無所不包，如各種飲料、調味品、快餐、零食、保健食品、水產品、肉蛋、食用菌、酶制劑、藻類等。
